Des Muscadets précis et racés pour les amoureux des vins de Loire.

Issu d’une famille de vignerons depuis plus de 5 générations, j’ai toujours baigné dans ce milieu. Je n’avais pourtant pas la volonté d’être vigneron à mes débuts. C’est après des études de commerce et plusieurs expériences à l’étranger (Panama, Irlande) que l’envie de faire du vin à commencer à se faire sentir. J’ai alors continué mes études afin de me spécialiser en viticulture et en oenologie (Master Vintage – Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers). Lors cette formation, j’ai la chance de découvrir de nombreux vignobles français et étrangers (Italie, Hongrie, Espagne). Certains domaines m’ont particulièrement marqué tel que RiLuce, Masi ou encore Disznoko. Ces domaines m’ont plu par leurs capacités à se réinventer tout en gardant le savoir-faire propre à leurs histoires et régions viticoles.

Mes études se terminent en Bourgogne par un stage au Château de Pommard où je découvre la biodynamie ; une agriculture qui se rapproche de la culture biologique mais qui va plus loin en utilisant notamment des préparations à base de plantes et des rituels liés à la lune. Là-bas, j’ai aussi l’occasion de participer aux Rencontres Henri Jayer. Un souvenir incroyable qui m’a permis de rencontrer et de déguster les vins de grands vignerons tels que Jean-Michel Deiss, Thibault Liger-Belair, Philippe Charlopin mais aussi rencontrer Claude et Lydia Bourguignon (célèbre couple d’ingénieurs agronomes) et Jacky Rigaux.

Puis, j’ai enchaîné quelques expériences à Chablis, au Domaine Rapet à Pernand-Vergelesses et enfin en Afrique du Sud (Reyneke). J’ai donc eu la chance de vinifier plusieurs cépages (chardonnay, chenin, sauvignon blanc, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir) avec des techniques, des philosophies propres à chaque vigneron(nes) et régions. Enrichi de ces années d’apprentissage et de découvertes je décide de revenir au domaine familial en avril 2019.

Aujourd’hui, jeune vigneron, j’ai à coeur de poursuivre l’histoire familiale en mettant en valeur le potentiel des vins du Muscadet.

Cette cuvée est inspirée par mes voyages, ma volonté de bouger les lignes tout en valorisant les terroirs du Vignoble de Nantes. Contre-Courant est un classique revisité, une cuvée de Muscadet d’appellation Sèvre et Maine sur Lie, vinifiée et élevée sans soufre ajouté.

Afin de se passer de soufre, la technique de la bioprotection a été utilisée. La bioprotection consiste à implanter des micro-organismes (levures ou bactéries) sur les raisins afin de contrôler le développement de la flore indigène et ainsi éviter toutes déviances organoleptiques par la suite. Puis la fermentation et l’élevage ont été réalisés sous injonction de gaz carbonique de manière à garder en permanence les lies en suspension. La mise en bouteilles a été faite sous vide. Ce vin n’a jamais vu l’oxygène et se conservera donc très bien dans le temps.

Issue d’un Terroir de Gneiss sur la parcelle de la Févrie à Maisdon, cette cuvée parcellaire de Muscadet Sèvre et Maine sur Lie a bénéficié d’une courte macération pelliculaire avant le pressurage des raisins afin de donner à ce vin, l’aromatique, la complexité et la structure qui le caractérise. Comme pour le Clos Cormerais, ce vin est vinifié en levures indigènes. 

Enfin l’élevage de 7 mois en cuve souterraine en béton verré, caractéristique de la région de Nantes apporte à ce vin la typicité qu’on lui connaît… Comme un retour les Pieds sur Terre. 

Quid de la macération pelliculaire ? Pour réaliser un vin rouge, les grains de raisin sont macérés dans le jus pendant 10 à 15 jours. Pour les Pieds sur Terre, nous avons appliqué le même principe mais avec un temps de macération beaucoup plus court, à savoir 24 heures. Cette macération pelliculaire a lieu dans le pressoir et à froid. Ceci est important puisqu’il ne faut pas que les baies montent en température et ainsi que la fermentation alcoolique se lance. 

Avoir de bons raisins c’est se donner les moyens de faire de grands vins.

La vigne est une liane, qui, façonnée par l’homme à travers les générations, va donner des raisins. Vigneron est un métier magnifique où il faut savoir être patient, observer le végétal, respecter le vivant, écouter la nature, comprendre la biodiversité. Voilà les maîtres mots qui caractérisent mon travail à la vigne. L’ensemble du vignoble cultivé en Agriculture Biologique était une évidence afin de laisser s’exprimer le Terroir à travers différentes cuvées parcellaires. Les préceptes de l’Agriculture Biodynamique représentent pour moi une inspiration supplémentaire, un objectif vers quoi tendre.